|
|
Gemarineerde Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 lamsbout van circa 1,5 kg
MARINADE:
-1/2 fles rode wijn
-1 eetlepel gedroogde dragon of verse
-zout,peper,mespunt cayenne
-150 g uien (grof gesneden)
-2 tenen knoflook (fijngehakt)
VERDER:
-150 g prei
-200 g wortels
-peterselie
-125 g ontbijtspek (in dobbelsteentjes)
-20 g boter en 15 g bloem
-zout, peper en peterselie
Voorbereiding:
-al de ingredienten voor de marinade in een kom doen en de bout 1 nacht marineren
Bereidingswijze:
-even voor het aanbraden van de bout, de prei,wortels en peterselie schoonmaken en klein snijden
-de spek dobbelsteentjes uitsmelten en de drooggebette, met zout en peper ingewreven bout hierin 10 min rondom aanbraden
-de gesneden groenten toevoegen en cayenne en 5 min mee laten fruiten
-blus met de helft van de marinade
-deksel op de pan en deze in de voorverwarmde oven zetten in het midden
BRAADTIJD= 90 min op 200?C
-zonodig af en toe wat marinade bij voegen
-de bout uit de pan nemen en het vlees in stukken snijden en warm houden
-met de rest van de marinade het braadvocht even loskoken
-boter en bloem tot een beurre manie kneden en de jus hiermee binden
-even laten doorkoken
-pannetje van het vuur nemen en bijkruiden (eventueel)en bestrooien met fijngehakte peterselie
|
|
|